Negroni kombinerer gin, Campari og søt rød vermut i like deler. Resultatet er en kort drink med tydelig bitterhet, sitrus og en avrundet sødme. Her røres den med is og serveres i et lavt glass med appelsinskall. Du trenger ingen shaker; god nedkjøling og riktig vermut er viktigere enn avansert utstyr.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 3 cl gin, gjerne London Dry
- 3 cl Campari
- 3 cl søt rød vermut
- is til røring og servering
- appelsinskall til pynt
Fremgangsmåte
- Sett et lavt glass kaldt mens du finner frem ingrediensene. Fyll et røreglass eller et solid, romslig glass med is.
- Mål opp gin, Campari og søt rød vermut etter ingredienslisten, og hell dem over isen i røreglasset.
- Rør rolig rundt i omtrent 20–30 sekunder, til blandingen er godt avkjølt. Tiden er et utgangspunkt; isens størrelse og temperatur påvirker hvor raskt drinken kjøles og fortynnes.
- Fyll serveringsglasset med ferske isbiter. Sil drinken over med en cocktailsil eller en liten kjøkkensil.
- Skjær en tynn bit appelsinskall med lite hvitt skall på undersiden. Bøy skallet over glasset slik at oljene treffer overflaten, og legg det i drinken. Server med en gang.
Glass og utstyr til Negroni
Et lavt vannglass fungerer godt hvis du ikke har et old fashioned-glass. Bruk et separat, solid glass til røring, en lang skje og et målebeger med tydelige merker. En kjøkkensil kan erstatte cocktailsilen. Velg et serveringsglass med plass til både drinken og rikelig med is.
Tips til en balansert Negroni
Start med like deler før du justerer oppskriften. Campari skal merkes; Negroni er ikke en søt fruktdrink. Hvis den oppleves skarp, kontroller først at du har brukt søt rød vermut og rørt drinken tilstrekkelig kald.
Bruk harde isbiter rett fra fryseren. En blanding av halvsmeltet is og mye smeltevann gjør fortynningen vanskeligere å styre. En stor isbit i serveringsglasset gir god plass rundt drinken, men vanlige isbiter fungerer også.
Hva gjør ingrediensene?
Gin gir einer og andre botaniske smaker. London Dry er et tydelig utgangspunkt; en svært sitruspreget gin gir en annen profil uten at du trenger å endre blandingsforholdet.
Campari tilfører bitterhet, rødfarge og sitruspreg. Søt rød vermut gir sødme, vinpreg og krydder som binder blandingen sammen. Tørr eller hvit vermut gir en annen drink og er ikke en direkte erstatning her.
Isen både kjøler og tilfører litt vann under røringen. Appelsinskallet bidrar først og fremst med duft fra skalloljene, uten å gjøre drinken til en appelsinjuicecocktail.
Vanlige feil
- Å shake drinken: røring gir den rolige, klare serveringen oppskriften legger opp til.
- Å bruke vermut som har stått åpen og varmt lenge: oppbevar åpnet vermut i kjøleskapet og følg produsentens råd.
- Å rive med mye hvitt fra appelsinskallet: en tynn skallbit er lettere å bruke og gir mindre unødvendig bitterhet.
- Å hoppe over målingen: litt ekstra Campari merkes tydelig i en drink med bare tre flytende ingredienser.
Servering og variasjon
Prøv gjerne drinken sammen med oliven, saltede mandler eller en liten ostetallerken. Bytt heller én ingrediens om gangen når du sammenligner ulike giner eller vermuter, slik at du merker hva som endrer smaken.
IBA bygger sin Negroni direkte i et isfylt serveringsglass og bruker en halv appelsinskive som pynt. Her røres den separat og serveres med appelsinskall. Begge fremgangsmåtene lar gin, Campari og søt rød vermut beholde like deler.
