Tom Collins er en lang gindrink med fersk sitron, sukkerlake og sodavann. Den bygges i et høyt glass med is og får en lett, boblende tekstur. Her bruker vi Old Tom-gin; London Dry er et tilgjengelig alternativ som gir en tørrere vri. Sitron og sukkerlake måles opp, mens sodavannet tilsettes til slutt.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 4,5 cl Old Tom-gin (eller London Dry som alternativ)
- 3 cl ferskpresset sitronsaft
- 1,5 cl sukkerlake 1:1
- 6 cl kaldt sodavann uten smak
- is til servering
- sitronskive til pynt
Fremgangsmåte
- Sett sodavannet kaldt og finn frem et høyt glass. Press sitronen, og mål opp gin, sitronsaft og sukkerlake etter ingredienslisten.
- Hell gin, sitronsaft og sukkerlake i glasset. Rør kort med en lang skje slik at ingrediensene blandes.
- Fyll glasset godt med isbiter. La det være plass til den oppmålte mengden sodavann.
- Hell det kalde sodavannet rolig over isen. Løft forsiktig gjennom drinken én gang med skjeen for å fordele blandingen uten å røre bort unødvendig mye kullsyre.
- Pynt med en sitronskive og server straks. Sodavann skal aldri ristes i en lukket shaker.
Glass og utstyr til Tom Collins
Bruk et høyt vannglass med nok plass til drinken og mye is. Et målebeger, en sitronpresse og en lang skje er tilstrekkelig; du trenger ingen shaker. Et litt større glass er bedre enn å utelate is for å få plass. Ikke fyll på ekstra sodavann bare fordi glasset er stort.
Slik lager du sukkerlake 1:1
Bland like vektdeler hvitt sukker og vann, for eksempel 100 gram av hver. Rør til sukkeret er oppløst; bruk litt varme ved behov, og avkjøl helt før bruk. Hell på en ren beholder og oppbevar i kjøleskapet.
Denne oppskriften er laget for sukkerlake med det forholdet. En mer konsentrert lake gir mer sødme ved samme mål. Vanlig strøsukker løser seg dårligere i en kald drink, så det er enklere å bruke ferdig oppløst lake.
Hva gjør ingrediensene?
Old Tom-gin gir en rund ginprofil, men sødmen varierer mellom produsenter. London Dry lar einerpreget tre tydelig frem og kan oppleves tørrere i samme oppskrift. Smak på den ferdige drinken før du eventuelt justerer neste porsjon.
Fersk sitron gir syre, og sukkerlaken balanserer den. Sodavann gjør blandingen lengre og tilfører bobler uten å legge til sødme eller sitrussmak. Tonic er derfor ikke en direkte erstatning.
Is holder drinken kald mens du drikker. Sitronskiven gir duft og viser hvilken sitrus som er brukt, men erstatter ikke den oppmålte sitronsaften.
Tips og vanlige feil
Bruk sodavann fra en nyåpnet, kald flaske og tilsett det rett før servering. Skal du lage flere drinker, kan du måle opp gin, sitron og lake først. Fordel deretter i glass med is, og tilsett soda i hvert glass til slutt.
- Ikke shake sodavannet: trykket bygger seg opp i en lukket beholder, og kullsyren går tapt.
- Ikke rør lenge etter at sodaen er tilsatt: én rolig bevegelse er vanligvis nok.
- Ikke bruk lemonade i stedet for sodavann uten å endre oppskriften: den tilfører ekstra sukker og syre.
- Ikke server med bare et par isbiter: fyll glasset godt og hold alle ingrediensene så kjølige som praktisk mulig.
Servering og forskjellen på Tom og John
Prøv Tom Collins sammen med små rekesmørbrød, sprø grønnsaker med dip eller lette snacks. Vil du variere pynten, kan du bruke en tynn agurkskive i tillegg til sitronen uten å endre selve blandingen.
IBA har oppskriften under navnet John Collins og presiserer at Old Tom-gin brukes for Tom Collins. IBA pynter også med cocktailbær; her beholder vi sitronskiven alene. Det er et valg av pynt, ikke en ny hovedingrediens.
