Sgroppino med limoncello er en kald, skummende drink med sitronsorbet, sitronjuice og prosecco. Sorbeten gir en myk konsistens som ligger mellom cocktail og dessert. Dette er en limoncello-variant; andre oppskrifter bruker vodka. Server den med en gang, mens blandingen fortsatt er kald og luftig.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 3,5 cl limoncello, kjøleskapskald
- 1 stk sitron, kun saften
- 5 cl prosecco, kald
- 1 ss sitronsorbet
- En tynn strimmel sitronskall til pynt
Fremgangsmåte
- Sett et champagneglass eller lite vinglass kaldt. Press sitronen og sil bort kjerner.
- Ha sitronsorbet, limoncello og sitronjuice i en kald bolle. Visp til sorbeten har løst seg opp i en jevn blanding.
- Tilsett prosecco og vend eller visp den forsiktig inn, uten å piske bort alle boblene.
- Hell i det kalde glasset, pynt med sitronskall og server umiddelbart.
Sitronsorbet, ikke iskrem
Velg sorbet med tydelig sitronsmak. Vaniljeis eller sitroniskrem med melk gir en annen konsistens og smak. La sorbeten mykne akkurat nok til at du kan måle den opp; den skal fortsatt være kald, ikke flytende.
En bevisst tilpasning av metoden
Ingrediensene bygger på Villa Massas limoncello-versjon. Produsenten blander alt i blender; her visper vi sorbeten ut først og tilsetter prosecco til slutt. Da er det enklere å følge med på konsistensen og beholde noe av kullsyren.
Sitroner varierer mye i størrelse og syre. Denne oppskriften bruker saften fra én sitron, som i utgangspunktet gir en tydelig syrlig drink. Smak før servering. Har du en svært stor sitron, kan du begynne med litt mindre juice og tilsette resten etter behov.
Lag små porsjoner av gangen
Sorbeten smelter, og skummet faller sammen hvis drinken blir stående. Du kan gjøre klart glass, måle opp likør og presse sitron på forhånd, men vent med selve blandingen. Bruk ikke isbiter i glasset; de endrer den myke teksturen.
Til flere porsjoner fungerer en bolle og håndvisp godt. Fordel blandingen straks etter at proseccoen er tilsatt. En løs, skummende konsistens er riktig her – du lager ikke en fast slush.
Oppskriftsgrunnlag
Flere drinker med likør
Prøv også Limoncello Spritz og Limoncello Martini, eller se alle likøroppskriftene.
