El Diablo kombinerer tequila, solbærlikør, lime og ginger beer i en frisk drink med tydelig bærpreg. Cassis gir både farge og sødme, mens lime og ingefær holder smaken livlig. Vår variant bruker reposado og serveres over is i et høyt glass. Basen ristes først; ginger beer tilsettes etterpå, uten å ristes.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 6 cl tequila reposado
- 1,5 cl crème de cassis, solbærlikør
- 2,5 cl ferskpresset limejuice
- 6 cl kald ginger beer
- Isbiter til shaking og servering
- En limebåt til pynt
Fremgangsmåte
- Fyll et høyt glass med ferske isbiter, og sett ginger beer klart i kjøleskapet.
- Press limen og sil bort frø. Mål opp tequila, crème de cassis og limejuice etter ingredienslisten, og ha dem i en shaker.
- Fyll shakeren godt med is. Rist i omtrent 12–15 sekunder, til utsiden kjennes kald.
- Sil blandingen over isen i serveringsglasset. Hell i den målte mengden kald ginger beer og rør forsiktig én gang.
- Pynt med en limebåt og server straks. Ginger beer skal ikke i shakeren.
Slik finner du balansen
Cassis er en søt solbærlikør, ikke solbærsaft. Den bidrar med konsentrert bærsmak, og en liten mengde er nok til å prege drinken. Følg målene første gang, fremfor å tilsette ekstra likør bare for å få mørkere farge.
Ginger beer varierer i både sødme og ingefærstyrke. Smak på den før du blander, så vet du hva den tilfører. En svært søt variant kan gjøre cassis mer dominerende, mens en kraftig ingefærvariant gir mer sting. Juster eventuelt forsiktig etter at drinken er ferdig blandet.
Hvorfor reposado og fersk lime?
Reposado gir en rundere ramme rundt bær og ingefær. Blanco fungerer også, men uttrykket blir annerledes. Du trenger ikke den dyreste tequilaen; velg en du liker, og la lime og cassis støtte smaken.
Press lime rett før blanding og mål saften. En søtet limeblanding tilfører ekstra sukker og kan ikke byttes inn i samme mengde. Når basen er ristet, siler du den over fersk is slik at glasset ikke fylles med små, smeltende isrester.
Variasjoner og vanlige feil
El Diablo finnes i flere forhold mellom tequila, cassis og sitrus, og både ginger ale og ginger beer forekommer i produsentoppskrifter. Her bruker vi ginger beer og vår egen målte balanse. Oppskriften er derfor en tilpasset variant.
Unngå å riste kullsyren sammen med basen. Bruk også et glass med plass til både is og topping, slik at du slipper å velge bort en ingrediens underveis. Ved flere porsjoner kan den ukullsyreholdige basen klargjøres samlet; rist i passende omganger og tilsett ginger beer i hvert serveringsglass.
Oppskriftsgrunnlag
Patrón – El Diablo, Diageo Bar Academy – El Diablo.
Flere drinker med tequila
Prøv også Mexican Mule og Tequila Sunrise, eller se alle tequilaoppskriftene.
