Jordbærmargarita kombinerer tequila og lime med ferske, modne jordbær. Denne varianten ristes og siles over nye isbiter i et lavt glass. Den blir lett uklar og naturlig rødrosa, med tydelig bærsmak og frisk syre. Du trenger en shaker og en sil, men ingen blender.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 4,5 cl tequila blanco, 100 % agave
- 2,5 cl ferskpresset limejuice
- 1,5 cl lys agavesirup, ufortynnet
- 3 stk modne jordbær av middels størrelse
- Isbiter til shaking og servering
- Et lite jordbær og en tynn limeskive til pynt
Fremgangsmåte
- Skyll jordbærene, fjern hamsen og del bærene i mindre biter. Press limen og mål opp de flytende ingrediensene etter listen.
- Ha bærene og agavesirupen i shakeren. Mos forsiktig med en muddler eller enden av en ren tresleiv, til bærene har sluppet saften.
- Tilsett tequila og limejuice. Fyll shakeren godt med is og rist kraftig i omtrent 12–15 sekunder, til utsiden kjennes kald.
- Fyll et lavt rocks-glass med nye isbiter. Sil drinken gjennom shakerens sil og gjerne en liten kjøkkensil, slik at grove bærrester holdes tilbake.
- Pynt med et lite jordbær og en tynn limeskive. Server med en gang.
Modne bær gir mer smak
Velg jordbær som dufter og har tydelig farge. Harde, bleke bær gir lite aroma, selv om drinken ser rosa ut.
Tre middels store bær er et praktisk utgangspunkt. Er bærene svært små eller store, bruk omtrent samme samlede mengde frukt. Smak en liten prøve med en ren skje før du siler. Litt mer agavesirup kan hjelpe hvis bærene er syrlige, men mye sirup skjuler friskheten.
Mos, rist og sil
Delte bær slipper saften lettere enn hele. Press dem rolig mot bunnen av shakeren fremfor å slå. Du trenger en myk bærmasse, ikke en helt glatt puré. Ristingen blander fruktsaften med tequila og lime og kjøler samtidig ned drinken.
En fin sil gir en jevnere drink uten store fruktbiter. Små partikler kan fortsatt gjøre den lett uklar; det passer til ferske bær. Hell over nye, kalde isbiter i glasset, slik at du unngår smeltet shakeis og bærrester ved servering.
En jordbærvariant på is
Her kommer sødmen fra agavesirup og jordbær, og oppskriften har ingen appelsinlikør. Det er en bærvariant med slektskap til Tommy’s Margarita, der lime og agave også brukes sammen med tequila. Den skal serveres flytende over is, ikke som frozen slush.
En shaker, et måleglass og en liten sil er nok. Et vanlig lavt vannglass fungerer hvis du mangler rocks-glass. Lag helst én eller to porsjoner om gangen; en overfylt shaker gir lite plass til isen og gjør det vanskeligere å få bærene godt blandet.
Unngå disse feilene
- Jordbærsyltetøy i stedet for ferske bær endrer både sødme og konsistens.
- For lite is i shakeren gjør det vanskeligere å kjøle drinken raskt.
Oppskriftsgrunnlag
Patrón – Strawberry Margarita: ferske jordbær ristet og servert over is, Academia Patrón – Strawberry Margarita: muddlede ferske bær og rocks-servering.
Flere drinker med tequila
Prøv også Frozen Margarita og Tommy's Margarita, eller se alle tequilaoppskriftene.
