Når du velger tequila til en drink, er typen på etiketten et nyttig utgangspunkt. Blanco, reposado og añejo forteller om ulike former for modning, mens «100 % agave» forteller hvor sukkeret til gjæringen kommer fra. Velg først oppskriften du skal lage, og finn deretter en tequila som passer til den.
Hva lages tequila av?
Tequila er et meksikansk brennevin laget med blå agave, Agave tequilana Weber. Produksjonen er knyttet til godkjente områder i Mexico og reguleres av egne krav. Agavens sukker omdannes gjennom gjæring, før væsken destilleres.
Tequila merket «100 % agave» bruker bare sukker fra blå agave til gjæringen. Kategorien som bare heter tequila, må ha minst 51 prosent av dette sukkeret fra blå agave. Resten kan komme fra andre sukkerkilder. Merkingen forteller om råvaren, og er ingen garanti for at du vil foretrekke smaken.
Blanco, reposado og añejo
Disse betegnelsene hjelper deg å skille mellom tequilaer når en oppskrift angir en bestemt type. Modning i tre påvirker uttrykket, men produsenter og enkeltprodukter kan fortsatt smake forskjellig.
- Blanco eller silver: tequila uten den modningen som kreves for reposado og añejo. Et vanlig utgangspunkt når en oppskrift ber om blanco.
- Reposado: modnet i kontakt med eik i minst to måneder.
- Añejo: modnet i eikefat i minst ett år.
- Extra añejo: modnet i eikefat i minst tre år.
Velg tequila til oppskriften
Se etter typen som står i ingredienslisten, særlig når du lager en drink med få ingredienser. I Margarita, Paloma og Ranch Water får tequilaen god plass ved siden av sitrus og eventuell søtning. Bytter du til en annen type tequila, behold de øvrige målene første gang, så du kan vurdere forskjellen.
Du trenger ikke kjøpe flere flasker for å komme i gang. Velg én oppskrift og en tequila som passer til den. Les smakskarakteristikken på produktet hvis du vil ha mer informasjon enn farge og lagringsbetegnelse gir.
Finn en tequiladrink
I tequilakategorien finner du blant annet Margarita med appelsinlikør, Tommy’s Margarita med agavesirup og Paloma med grapefrukt. Oppskriftene har egne mål og fremgangsmåter, slik at du kan velge ut fra ingrediensene du har.
Kilder
Consejo Regulador del Tequila: råvare, kategorier og modning.
