Aviation er en gincocktail med fersk sitron, maraschino-likør og en liten mengde fiollikør. Den serveres kald i et glass på stett, uten is i glasset. Smaken skal være frisk og lett floral, med gin fortsatt tydelig i bakgrunnen. Fargen kan bli sart fiolett, men varierer med likøren du bruker.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 4,5 cl gin, gjerne London Dry
- 1,5 cl maraschino-likør
- 1,5 cl ferskpresset sitronsaft
- 0,5 cl crème de violette (fiollikør)
- is til shaking
- cocktailbær til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Kjøl et coupeglass eller et annet lite glass på stett. Du kan fylle det med is og vann mens du blander drinken, og tømme det før servering.
- Press sitronen og sil bort steiner. Mål opp gin, maraschino-likør, sitronsaft og crème de violette etter ingredienslisten.
- Hell de oppmålte ingrediensene i en shaker og tilsett godt med is. Lukk shakeren sikkert og rist kraftig i omtrent 10–15 sekunder, til utsiden kjennes kald.
- Tøm kjølevannet fra glasset. Sil drinken over; bruk gjerne en fin kjøkkensil i tillegg til shakerens sil for å fjerne små isbiter og sitronfruktkjøtt.
- Legg i et avrent cocktailbær hvis ønskelig. Server straks, uten is i serveringsglasset.
Glass og utstyr til Aviation
En shaker, et målebeger og en sil gjør arbeidet enkelt. Et lite vinglass fungerer hvis du mangler coupeglass. En vanlig sitronpresse og en fin kjøkkensil er nyttige til sitronsaften. Sett frem alt før du starter, slik at drinken kan siles over og serveres mens den fortsatt er kald.
Tips til riktig smak og farge
Mål fiollikøren nøye. Den lille mengden skal gi et hint av blomster, ikke overta smaken eller gjøre drinken kraftig lilla. Mer likør for en sterkere farge kan gi en søtere og mer parfymert drink.
Likører varierer i sødme og farge. Lag først oppskriften som skrevet og smak før neste porsjon. Press sitronen like før du blander, og hold glasset kaldt; denne drinken serveres uten is og blir raskt varmere i et romtemperert glass.
Hva gjør ingrediensene?
Gin gir grunnsmaken, mens sitronsaften tilfører syre. En gin med tydelig einer er et ryddig utgangspunkt når du vil kjenne forskjellen på sitron, kirsebær og fiol.
Maraschino er en alkoholholdig kirsebærlikør med egen aroma. Den er ikke det samme som rød kirsebærlake fra et glass cocktailbær. Bruker du laken, endrer du både sødmen, fargen og alkoholinnholdet uten å få den samme smaken.
Crème de violette gir floral aroma og eventuell fiolett tone. Navnet betyr ikke at likøren inneholder fløte. Isen brukes til å kjøle og fortynne blandingen under shaking, og siles bort før servering.
Vanlige feil
- Å erstatte maraschino-likør med kirsebærsirup eller bærlake: det gir en annen balanse og smak.
- Å helle fiollikør på øyemål: selv et lite overskudd kan dominere en liten cocktail.
- Å røre i stedet for å shake denne sitronblandingen: følg ristemåten for jevn blanding og rask nedkjøling.
- Å helle bærlaken med i glasset: la cocktailbæret renne av før du bruker det som pynt.
Variasjon, servering og en liten detalj
Hvis du utelater crème de violette, får du en variant uten fiolpreg og lilla tone. Den kan fortsatt smake godt, men er ikke den samme blandingen som oppskriften over. Hold de øvrige ingrediensene uendret når du prøver forskjellen.
Som et enkelt serveringsforslag kan du prøve saltede mandler eller små toast med mild ost. Unngå å legge mye pynt i glasset; et enkelt cocktailbær er nok.
En liten detalj i den offisielle oppskriften: IBA oppgir fiollikøren som én barskje. Den beskjedne mengden viser at fiol skal være et hint sammen med gin, sitron og maraschino.
