Antall porsjoner
Ingredienser
- 4,5 cl Old Tom Gin
- 1,5 cl søt vermut
- 0,25 cl maraschino-likør
- 2 dash Angostura bitter
- Garnityr: appelsintvist eller cocktailbær (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Ha Old Tom Gin, søt vermut, maraschino-likør og Angostura bitter i et mikseglass fylt med is.
- Rør godt i ca. 20 sekunder for å blande og avkjøle ingrediensene.
- Sil over i et kjølt cocktailglass.
- Garnér med appelsintvist eller cocktailbær, hvis ønsket.
Tips til din Martinez
Martinez er for deg som liker en kompleks og aromatisk cocktail. Den regnes som en forløper til både Manhattan og Martini, og har en rundere, søtere stil.
Bruk en god søt vermut og en kraftig Old Tom gin eller en gin med litt restsødme. Justér mengden maraschino-likør hvis du ønsker en tørrere eller søtere variant. Rør den lenge nok for perfekt balanse og temperatur.
Hva gjør de ulike ingrediensene?
Old Tom gin (eller alternativ):
Tradisjonelt lages Martinez med Old Tom gin, som er litt søtere og rundere enn klassisk London Dry. Den gir drinken en mykere stil og harmonerer godt med vermut og maraschino.
Dersom du ikke har Old Tom, kan du bruke en mild London Dry gin og eventuelt tilsette en dråpe sukkersirup for å kompensere for den manglende sødmen. Unngå tørre, kraftige giner – de gir en skarp og ubalansert Martinez.
Søt vermut:
Står for rundhet og dybde. Velg en vermut med urtepreg og balansert sødme.
Maraschino-likør:
Gir en diskret kirsebærnote som tilfører eleganse og kompleksitet.
Angostura eller orange bitters:
Løfter smakene og balanserer sødmen. Orange bitters gir fruktighet, mens Angostura gir mer krydder og dybde.
Appelsinskall eller kirsebær (garnityr):
Garnityret understreker smakene i glasset. Et lett presset appelsinskall gir aroma, mens et kirsebær understreker sødmen.
Mat- og drikkepairing
Martinez er en sofistikert før-middag-drink. Den passer godt med:
- Modne oster som comté eller lagret gouda
- Tynne skiver spekeskinke eller charcuterie
- Mørk sjokolade eller tørket frukt som snacks
- Ristede mandler eller saltede nøtter
Unngå sitrus og sterke krydder som kan overdøve de subtile nyansene i drinken.
Historie og bakgrunn
Martinez er en av de eldste dokumenterte cocktailene, og regnes som ur-faren til Martini. Den ble først nevnt på 1860-tallet og ble særlig kjent gjennom Jerry Thomas’ bartenderbok i 1887.
Opprinnelsen er omdiskutert – noen hevder den ble servert i byen Martinez i California, andre at den ble oppfunnet av bartenderen Jerry Thomas i San Francisco.
Fun fact
Martinez var populær før tørr vermut og London Dry gin tok over cocktailverdenen. I dag har den fått en renessanse blant bartendere som ønsker å vise kompleksitet og historisk dybde i en cocktail – og den regnes ofte som Martiniens mystiske fetter.
