Gimlet er en kort, frisk cocktail der gin møter lime og akkurat nok sødme til å runde av syren. Her lager vi en moderne variant med fersk limejuice og sukkerlake, servert iskald uten is i glasset. Den har få ingredienser, så nøyaktige mål og fersk sitrus gjør stor forskjell.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 6 cl gin, gjerne London Dry
- 2,5 cl ferskpresset limejuice
- 2 cl sukkerlake 1:1
- Isbiter til shaking
- Limeskive til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- Avkjøl et coupeglass eller et lite cocktailglass mens du lager drinken.
- Press limen og sil bort frø og grove fruktrester. Mål opp gin, limejuice og sukkerlake etter ingredienslisten, og ha dem i en shaker.
- Fyll shakeren godt med isbiter. Rist kraftig i omtrent 12–15 sekunder, til utsiden kjennes kald.
- Tøm eventuell kjøleis fra serveringsglasset. Sil drinken over i det kalde glasset; bruk gjerne en fin sil i tillegg for å fjerne små isbiter.
- Pynt eventuelt med en tynn limeskive, og server med en gang. Drinken skal serveres uten is.
Slik får du en balansert Gimlet
En god Gimlet skal ha tydelig friskhet fra lime, samtidig som du fortsatt kjenner ginens aroma. London Dry er et nyttig utgangspunkt. Velg gjerne en gin du allerede liker, fremfor å forsøke å skjule smaken med ekstra sukker.
Press limen rett før du blander. Saften bør måles etter pressing, siden størrelsen og saftinnholdet varierer fra frukt til frukt. Oppskriften bruker fersk juice; en søtet limecordial kan ikke erstatte den i samme mengde uten at balansen også endres.
Smak gjerne en liten dråpe med en ren skje før du siler. Dersom limen er særlig skarp, kan litt ekstra sukkerlake runde av smaken. Juster forsiktig, og endre bare én ting om gangen.
Hva gjør ingrediensene?
- Gin gir einer, sitrus eller andre botaniske aromaer. Med så få ingredienser merkes forskjellen mellom ulike giner tydelig.
- Limejuice tilfører syre og aroma. Den skal løfte ginens smak, ikke få drinken til å smake som ren limejuice.
- Sukkerlake balanserer syren og fordeler seg lett i blandingen. Den gir sødme uten sukkerkrystaller i glasset.
- Is kjøler og tilfører litt vann under ristingen. Derfor er det forskjell på å riste drinken og bare blande kalde ingredienser.
Sukkerlake og utstyr hjemme
Sukkerlake 1:1 betyr like deler sukker og vann etter vekt. Bland for eksempel 100 gram sukker med 100 gram vann. Varm forsiktig og rør til sukkeret er oppløst, og avkjøl helt før bruk. En rik sukkerlake med dobbelt så mye sukker er søtere og krever en annen mengde.
Du trenger en shaker, et måleglass og en sil. En liten kjøkkensil kan hjelpe ved servering. Har du ikke coupeglass, fungerer et lite vinglass som er avkjølt på forhånd.
Vanlige feil
- Å helle på øyemål: små avvik i lime eller sukker merkes godt i en kort cocktail.
- Å bruke søtet limeblanding som fersk juice: du får en annen syre- og sukkerbalanse.
- Å starte med varm sukkerlake: isen må gjøre mer kjølearbeid, og drinken kan bli unødvendig fortynnet.
- Å la ferdig drink stå i shakeren: sil og server når den er kald, så du beholder den planlagte balansen.
