Corpse Reviver #2 er en frisk gincocktail med appelsinlikør, Lillet Blanc og sitron i like deler. En liten dash absint gir et tydelig hint av anis. Den ristes med is og serveres uten is i et kaldt glass på stett. Smaken skal være sitruspreget og balansert, med absinten som en aksent.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 3 cl gin, gjerne London Dry
- 3 cl Cointreau
- 3 cl Lillet Blanc
- 3 cl ferskpresset sitronsaft
- 1 dash absint
- is til shaking
- appelsinskall til pynt
Fremgangsmåte
- Kjøl et coupeglass eller et annet glass på stett. Fyll det gjerne med is og vann mens du blander, og tøm det før servering.
- Press sitronen og sil bort steiner. Mål opp gin, Cointreau, Lillet Blanc og sitronsaft etter ingredienslisten.
- Hell de oppmålte ingrediensene i en shaker. Tilsett den lille mengden absint som står i ingredienslisten, og fyll på med godt med is.
- Lukk shakeren sikkert og rist kraftig i omtrent 10–15 sekunder, til utsiden kjennes kald.
- Tøm serveringsglasset og sil drinken over. En fin kjøkkensil i tillegg til shakerens sil kan fjerne små isbiter og sitronfruktkjøtt.
- Bøy en tynn bit appelsinskall over glasset for å frigjøre skalloljene. Legg skallet på kanten eller i drinken, og server straks uten is i glasset.
Glass og utstyr
Bruk et coupeglass eller et lite vinglass som rommer hele den ferdige drinken. Ha en shaker, et målebeger og en sil klare. Til pynten holder en grønnsaksskreller fint; skjær tynt slik at du får mest mulig farget skall og minst mulig hvitt.
Tips til riktig balanse
Mål de fire hovedingrediensene likt og smak på den ferdige blandingen før du endrer oppskriften. Ujevn måling kan gjøre den merkbart søtere eller surere. Fersk sitronsaft gir et mer presist utgangspunkt enn en søtet sitronblanding.
Vær særlig forsiktig med absinten. En dash er en liten tilsetning, ikke en fri skvett. Bruk en dashflaske eller tilsett kontrollert med dråpeteller hvis flasken har en stor åpning. Flasker doserer ulikt, så begynn forsiktig fremfor å la anis dominere.
Hva gjør ingrediensene?
Gin tilfører einer og andre botaniske toner. Cointreau gir appelsinaroma og sødme som møter syren i sitronen. Denne oppskriften bruker Cointreau; en annen appelsinlikør kan ha en annen sødme og styrke.
Lillet Blanc bidrar med vinpreg og en avrunding mellom gin, likør og sitron. Det er ikke det samme som tørr vermut. Sett den åpne flasken i kjøleskapet og følg produsentens råd om oppbevaring.
Absint gir anis og urtepreget duft i en svært liten mengde. Appelsinskallet løfter sitrusduften ved servering. Isen brukes bare under shaking for nedkjøling og fortynning, og skal ikke følge med over i glasset.
Vanlige feil
- For mye absint: den kan skjule både appelsin, gin og vinpreget fra Lillet.
- Et varmt serveringsglass: drinken serveres uten is og taper raskere den kalde serveringstemperaturen.
- Å erstatte Lillet Blanc med vermut og forvente samme resultat: det blir en variant med en annen smaksprofil.
- Å tilsette sukkerlake automatisk: appelsinlikøren og Lillet bidrar allerede med sødme; prøv hovedoppskriften først.
Variasjon og servering
Ønsker du mindre anispreg, kan du prøve en variant der det kalde glasset skylles med litt absint og overskuddet helles ut. Da utelates dashen fra shakeren. Det er en annen doseringsmåte enn hovedoppskriften, så sammenlign gjerne én drink om gangen.
Som matfølge kan du prøve små toast med reker, mild geitost eller en enkel salt snack. Hold pynten enkel; appelsinskallet er nok til å gi duft uten å ta plass i glasset.
En detalj i den offisielle oppskriften
IBA oppgir like mengder gin, Cointreau, Lillet Blanc og sitron, med absint som den lille tilleggsingrediensen. Det gjør hovedforholdet lett å huske: fire like deler og en liten dash til slutt.
