Sukkerlake er sukker oppløst i vann. Den gjør det enkelt å søte kalde drinker uten at sukkeret blir liggende på bunnen. Her lager du vanlig sukkerlake 1:1, målt etter vekt. Én porsjon i velgeren er én liten mengde på 100 gram sukker og 100 gram vann.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 100 g hvitt sukker
- 100 g vann
Fremgangsmåte
- Vei sukker og vann i en liten kjele.
- Varm forsiktig mens du rører, til alt sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen; lang koking vil fordampe vann og endre forholdet.
- La sukkerlaken kjøle seg ned. Hell den på en ren flaske eller beholder med tett lokk.
- Sett i kjøleskapet. Bruk kald sukkerlake i drinker, og mål den opp etter den enkelte oppskriften.
Vanlig og rik sukkerlake er forskjellige
Denne oppskriften bruker like mengder sukker og vann etter vekt. Det gir et entydig forhold uansett hvilket målebeger du har. Rik sukkerlake bruker to deler sukker til én del vann, også etter vekt, og inneholder mer sukker i samme mengde væske.
Hvis en oppskrift angir rik sukkerlake, bør du følge det. Et direkte bytte mellom de to typene endrer både sødmen og mengden vann i drinken. Vår Daiquiri-oppskrift forklarer varianten den bruker.
Tilsett smak i en liten mengde
Du kan la en liten bit ingefær, en kanelstang eller en strimmel sitrusskall trekke i den varme laken, og sile fra før du tapper den. Bruk bare det fargede ytterlaget av sitrusskallet; mye hvitt skall kan gi unødvendig bitterhet.
Lag først vanlig sukkerlake. Hell litt over i en egen beholder når du vil prøve en smak, så har du fortsatt en nøytral lake til andre oppskrifter. Frukt og urter gjør at oppbevaringstiden kan bli kortere.
Oppbevar kaldt og lag små mengder
Bruk en ren beholder, sett på lokket og merk den med dato. Oppbevar i kjøleskapet og lag bare det du regner med å bruke snart. Absolut Drinks oppgir rundt én uke for hjemmelaget vanlig sukkerlake; dette er et praktisk utgangspunkt, ikke en garanti for alle blandinger.
Kast laken hvis du ser mugg, merker gjæring eller den lukter annerledes enn da du laget den. Ikke hell rester fra et brukt målebeger tilbake i flasken.
Oppskriftsgrunnlag
Absolut Drinks – vanlig og rik sukkerlake.
Flere drinkoppskrifter
Prøv også Daiquiri og Whiskey Sour, eller se alle drinkoppskriftene.
