Akevitt Sour kombinerer akevitt, sitron og sukkerlake med eggehvite som gir et lag skum. Du rister først uten is og deretter med is, før drinken siles i et avkjølt glass. Her er akevitten basen, mens sitronen og sukkerlaken gir syre og sødme rundt krydderpreget.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 4 cl akevitt
- 2 cl fersk sitronjuice
- 1,5 cl sukkerlake
- 1 stk eggehvite
- Isbiter til risting
Fremgangsmåte
- Sett serveringsglasset kaldt. Mål akevitt, sitronjuice og sukkerlake i en shaker.
- Tilsett eggehviten og lukk shakeren godt.
- Rist først uten is, til ingrediensene er blandet og det dannes skum.
- Åpne shakeren forsiktig, tilsett isbiter og rist på nytt til blandingen er godt avkjølt.
- Sil over i et avkjølt cocktailglass. Bruk gjerne en fin sil i tillegg for å fjerne små isbiter, og server straks.
Derfor rister du to ganger
Den første ristingen blander eggehviten med resten og bygger skum. Den andre ristingen, med is, kjøler ned drinken og tilfører litt smeltevann. Gjør begge delene før du siler; eggehviten skal ikke røres inn i det ferdige glasset.
Bruk en shaker med tett lokk og plass til at innholdet kan bevege seg. Skal du lage flere porsjoner, er det ofte enklere å riste i mindre omganger enn å fylle shakeren helt.
Eggehvite er en del av denne oppskriften
Ingredienslisten angir én eggehvite. Hvis du bruker eggehvite fra kartong, følg produsentens mål for hvor mye som tilsvarer én eggehvite. Eggehviten gir tekstur og skum; den erstatter verken sitronjuice eller sukkerlake.
Bruk pakkede norske egg dersom du bruker rå eggehvite fra et helt egg. Mattilsynet opplyser at pakkede norske egg er underlagt salmonellakontroll og kan spises rå. Dette gjelder ikke nødvendigvis løse egg eller egg kjøpt i andre land. Drinken inneholder egg.
Behold balansen før du varierer
Press sitronen og mål opp saften, så du får samme utgangspunkt hver gang. Oppskriften har 1,5 cl sukkerlake per porsjon. Bruk samme type lake når du sammenligner ulike akevitter, siden konsentrasjonen påvirker sødmen.
Vil du prøve en limevariant, bytt sitronen med lime etter at du har laget grunnoppskriften. Smaken og syrligheten blir annerledes. En liten appelsinskive kan brukes som valgfri pynt. Til servering kan du prøve litt røkt makrell på surdeigsbrød eller en enkel fiskerett.
Oppskriftsgrunnlag
Mattilsynet: egg og salmonella.
Flere drinker med akevitt
Prøv også Lofoten Martini og Juletonic, eller se alle drinker med akevitt.
