Krydret Negroni er en akevittvariant med like deler akevitt, Campari og søt vermut. Akevitten gir blandingen et annet krydderpreg enn gin, mens Campari beholder den tydelige bitterheten. Denne oppskriften er en liten porsjon på 2 cl av hver ingrediens, rørt med is og servert over ny is.
Antall porsjoner
Ingredienser
- 2 cl akevitt
- 2 cl Campari
- 2 cl søt rød vermut
- Isbiter til røring og servering
- En strimmel appelsinskall til pynt
Fremgangsmåte
- Mål akevitt, Campari og søt vermut i et røreglass.
- Fyll på med isbiter og rør rolig i omtrent 30 sekunder, til blandingen er godt avkjølt.
- Fyll et lavt glass med ny is og sil drinken over.
- Klem en strimmel appelsinskall over drinken, legg den i glasset og server.
En variant med akevitt
IBAs Negroni har like deler gin, Campari og søt rød vermut. Her er gin byttet ut med akevitt, og porsjonen er mindre. Dette er derfor en variant av Negroni, ikke den klassiske IBA-oppskriften.
Akevitten bestemmer mye av krydderpreget. Velg gjerne en du allerede liker, og behold like deler når du prøver blandingen første gang. Navnet betyr ikke at du trenger å tilsette chili eller ekstra krydder.
Søt vermut balanserer bitterheten
Bruk søt rød vermut. Tørr vermut endrer balansen, og er ikke et direkte bytte i denne oppskriften. Campari gir både bitterhet og sødme; sukkerlake inngår ikke i blandingen.
Rør med nok is til at hele blandingen blir kald. Litt smeltevann fra isen er en del av prosessen. Sil deretter over ny is i serveringsglasset, slik at du får kontroll på serveringen.
Appelsinskall først, ekstra krydder senere
Skjær en tynn strimmel appelsinskall og klem den lett over glasset. Da kommer sitrusoljen på overflaten, der du kjenner aromaen når du løfter glasset. Unngå mye av det hvite laget under skallet.
En liten bit ingefær eller kanel kan brukes som ekstra pynt. Prøv én av dem om gangen. Til denne bitre drinken kan du servere noen oliven, litt spekemat eller små biter fast ost.
Oppskriftsgrunnlag
IBA: klassisk Negroni, som grunnlag for sammenligningen.
Flere drinker med akevitt
Prøv også Lofoten Martini og Juletonic, eller se alle drinker med akevitt.
