Whiskey og whisky brukes som navn på samme hovedgruppe av brennevin, men ulike typer har egne produksjonskrav og smaker forskjellig. Når du velger en flaske til en drink, er typen i oppskriften mer nyttig enn en generell rangering av dyrt, gammelt eller eksklusivt.
Tre betegnelser det er nyttig å kjenne
Whiskey lages av gjæret korn. Kornblanding, destillasjon og fatlagring påvirker resultatet. Les den fullstendige betegnelsen på etiketten, siden for eksempel amerikansk rye og skotsk single malt har ulike krav.
- Bourbon: amerikansk whiskey med minst 51 prosent mais i kornblandingen, lagret i nye eikefat som er forkullet på innsiden.
- Amerikansk rye whiskey: minst 51 prosent rug i kornblandingen, også lagret i nye forkullede eikefat.
- Single malt Scotch whisky: laget av maltet bygg ved ett skotsk destilleri, destillert i kobberkjeler og modnet i Skottland i minst tre år.
Velg typen drinken er skrevet for
En Old Fashioned med bourbon, en Manhattan med rye og en Rob Roy med skotsk whisky gir ulike utgangspunkter. Følg ingredienslisten på oppskriften du har valgt. Et bytte av type kan være en god variasjon, men ikke nødvendigvis gi samme balanse mot sukker, vermut eller sitron.
Les også produktets smakskarakteristikk. Vil du ha tydelig røykpreg, se etter det uttrykkelig; single malt betyr ikke automatisk røykfylt whisky. Omvendt forteller en mørk farge lite alene om hvordan flasken vil smake i en cocktail.
Alder er én opplysning, ikke hele svaret
Flere år på fat betyr ikke automatisk at en whiskey passer bedre i alle drinker. Velg etter smak og oppskriftens behov, og bruk en flaske du ønsker å blande med. Du trenger ikke den eldste flasken for å lære teknikken.
Sammenlign med samme mål og samme øvrige ingredienser. I en rørt drink er både nedkjøling og litt smeltevann fra isen en del av resultatet. I en Whiskey Sour er balansen mellom whiskey, sitron og søtning et annet utgangspunkt.
Start med én oppskrift
Old Fashioned har få ingredienser og lar whiskeyen få tydelig plass. Manhattan bruker også vermut og bitters, mens Whiskey Sour har sitron og sukkerlake. I whiskeykategorien finner du flere oppskrifter, med mål og teknikk forklart for hver enkelt.
Kilder
eCFR: amerikanske produksjonskrav for bourbon og rye whiskey, Scotch Whisky Association: Single Malt Scotch Whisky.
